Äntligen börjar värmen komma, och med det även en härlig efterlängtad grönska! All typ av grönska är ju inte lika trevligt, men nytta kan man dra av många saker i alla fall just nu. Ta t.ex. nässlor. Plocka dem precis då de kommer upp ur marken, och använd dem i matlagningen!
Nässlor är riktiga vitaminbomber (C, B, A), de är väldigt järnrika och innehåller även andra viktiga mineraler som magnesium och kalium.
Här kommer ett recept på en helt ljuvlig nässelpesto!
Nässelpesto
- En halv liter nässlor
- En liten näve pinjenötter (alt. solroskärnor)
- En skvätt citron
- En knapp dl parmesan
- 1 klyfta vitlök
- Salt och peppar
- Olivolja
Nässlorna bör förvällas i ca 2min. Pressa sedan ur vattnet och mixa med resten av ingredienserna utom olivoljan som tillsätts på slutet för att få rätt konsistens.
Är du mer en sopp-person så är ett hett tips just nu att toppa nässelsoppan med smörstekta skott av duntrav – ett annat “ogräs”. Hur gott låter inte det? Salladen kan fyllas ut med t.ex. daggkåpa och maskros. Det är bara att smaka sig fram till sin egen favorit.
Seså, ut med er i solen nu och plocka ogräs! 🙂
Lena
